葛藤してること
皆さん葛藤してることありますか？
僕は今一人でお店の切り盛りをしているのですが、週末バタバタなんです(笑)
手伝ってくれる仲間もいるのですが２人で回すには手が余り過ぎるという状況です。
ドリンクも料理も提供も全部一人でやっているのですがなかなか接客が追い付かない時もしばしば。。。
基本常連さんばかりなので皆さんご理解いただいている良いお客さんばかりですが、バタバタしているとなかなか会話ができなかったりします(^-^;
ただ２人体制のほうが良いのは分かっているのですがまだまだコロナも落ち着かないし、、、
あと一人でずっとやってきたのでそれが一番落ち着くっていうのもあったりします(笑)
中秋の名月
本当にきれいな月でした！！
僕は業務中だったので写真を撮れなかったのですが、
お客様が綺麗な写真を撮ってらっしゃたので頂いちゃいました！
昨日は花火もあったのですが３分ほどで終わるという残念な感じでした(笑)
来年はもっと活気溢れる地域であってほしいなと感じる一日でした。
昨日はカウンター満席でとても楽しい営業となりましたが、初来店のお客様から気になる一言を言われました。
それは、、、「チャラチャラしているお店だと聞いていたのですが全然そんなことないですね」って。。。。
チャラチャラとか一ミリもしていません(笑)
本当に良いお店を創るという目標で作ったお店ですし、そこは一切ブレるつもりはありません！！
一体どこで誰が言っているのか(笑)？
もし近隣の同業者が言っているのであればこれだけは言わせてください！！
「あなたのお店よりは確実にしっかりしています」
まぁちょっと話題にしていただけるだけ注目していただけているということにしておきます(笑)
本当に日々どうすればもっといいお店に近づけるのかとか、どうすれば喜んで頂けるお店にできるのかとかそんなことしか考えていないオーナーです！
もはやそれが趣味みたいなものです(笑)
さぁ今日も営業楽しんでやっていきます！
いよいよ厳しい時代がやってきましたね。。
昨日は定休日だったので家族で焼肉に。
いつも予約が取れない程いっぱいのお店ですが昨日は少しいつもより少ないようにも感じました。
うちもいつもかなり少ないのでどこも今は厳しいんだろうなと感じました。
アフターコロナでこの業界はどうなっていくかという事は前から勉強していたのですが、予想以上に地獄のような日々になってしまったと思います。
ずっとどうすればこの状況でやっていけるかと糸口を探っているのですが本当にわからないです。。。
皆さんどうやって今を乗り越えているんだろう？？
もっとお店のポテンシャルを引き出せるオーナーにならないとダメですね(笑)
昨日ちょっと思ったのですが、その焼肉屋は家族で外食するときは絶対にと言っていいほど通っています。
家族のスケジュールもバラバラなので毎月というほどではないですが２～３か月に一回は必ず行っています。
なぜこの焼肉屋に行きたくなるのだろうと、ふと考えたのですが、理由は「おいしいから」でした。
普通の事だと皆さん思うかもしれないのですが、提供する側からすると結構難しいことです。
何故かというとお客様の期待を下回ってはいけないからです。
そこで色々と分解して考えたのですが、お客様の期待に応えるってやっぱり難しいんです！！
この「期待」はお客様によってそれぞれ違っていますし、何をこの店に期待しているかをお店側もわかっていないといけないんだなと思いました。
あ～どうまとめていいか全然わからない(*_*;
このことについて誰か話せる方がいたらいいのに！！(笑)
そのことで悶々としながらお店のポテンシャルを引き出せるオーナーにやっぱりならないといけないなと感じています。
まずは看板商品である馬刺しの盛り付けをもっともっとカッコよくしていこうと思います。
お客様が誰かに紹介したくなるような盛り付けで喜んでもらえたら嬉しいです。
また盛り付けの写真アップします！
ヒトから学ぶことってやっぱり多い。
昔から勉強って苦手でした。
恐らく頭脳は小学生のままで止まったままです(笑)
じっと座って勉強なんかしたことないしテストだって良い点を取った覚えがありません。真面目に学校に行っていたわけでもないので卒業できたことが奇跡なんでしょうね。
こんな僕でもある程度社会に出るようになって色々と学んできたのですが、いま思うと全てヒトに会うことで学んでいるんだという事に気づきました。
時間を守るっていう事や、挨拶はしっかりするであったり、こういう時はこうするとか何でも誰かに言われてきたことなんだと思います。
学校では先生に挨拶しなくても怒られることはないし、というより先生も挨拶できない人いますよね？(笑)
お客様と時々こういう深いお話しをしながら気付かされることがいっぱいです。
やっぱり毎日何か一つでも成長していたいですよね。
あ～そういう話しを誰かともっとしていきたいです！！
コミュニティって最強。
今日は朝一からとあるオンラインミーティングに参加。
僕は頼まれて参加したので全く興味がなかったのですが、やっぱりコミュニティって最強だなって感じました。
昔から勉強会やら何とか塾やらに参加すると信者みたいな人って絶対いるよなー。
でもコミュニティをつくるってすごいことでお店もコミュニティがあるかないかですごく収益も変わってくると思いました。
うちでどんなコミュニティ作れるかも考えていきたいと思いました。
